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红烧划水收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青鱼尾 600g
- 芽笋 3根
- 姜葱 适量
- 料酒 适量
- 面酱 少许
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡粉 少许
- 盐 适量
红烧划水的做法步骤
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步骤 1：
洗净备用。
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步骤 2：
两面开刀成折扇型。
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步骤 3：
芽笋去皮洗净切片焯水备用。
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步骤 4：
热锅冷油（油量稍多点)，放入鱼尾将两面煎黄。
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步骤 5：
放入葱姜，料酒，糖，面酱，鸡粉，老抽，水（与鱼尾齐平)，笋片。烧至汤汁收干（不停的抖锅，防止粘底)。
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步骤 6：
装盘开动。很可口美味哦。
这是道本邦菜，红烧划水讲究的是浓油赤酱。在上海吃过这道菜，感觉很好。回家就想学做与家人共享，今天在菜场看到了这条青鱼尾，大小正好，就买回来学做了。刀功差点，可味很好，形象欠缺点。和大家分享。
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