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口味小龙虾收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 1500g
- 圆葱 半个
- 青椒，红椒 2个
- 蒜子 适量
- 花椒 50g
- 豆瓣酱 适量
- 火锅底料 适量
- 料酒 适量
- 生姜 20g
- 盐，糖，鸡精 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
- 干辣椒 100g
口味小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
第一步，清水养虾一小时，水中最好放一块生锈的铁。
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步骤 2：
第二步，杀生！用刷子刷洗小龙虾腹部，尾部！手持龙虾头眼睛后处，顺便捏住双钳，抽虾线，龙虾尾部三片尾，取中间一片扭转一下，抽出虾线。用剪刀从眼睛后面下剪刀，去头和沙囊。
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步骤 3：
第三步，过水，杀菌，锅里烧开水，将杀好的龙虾过一下水，水中可放少许生姜，捞出备用，注意过水时，头部虾黄不要弄掉！
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步骤 4：
第四步，烹饪。热锅入油，放姜蒜，爆香，放花椒，豆瓣酱，火锅底料，炒出香味，入小龙虾翻炒，再放圆葱，青红椒，一起翻炒，之后，放料酒，盐，香油，鸡精等调味料，加水或高汤漠过龙虾，中火开锅闷七八分钟，撒点香菜出锅！
小贴士
口味麻辣鲜香，口味重的可以多加辣椒和花椒！
太美味了，所以赖着大排档老板好久才教给我，当然，还是得意思一下。
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