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姜葱炒花甲收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 花甲花蛤 1000g
- 生姜 20g
- 小葱 30g
- 干辣椒段 50g
- 蚝油 20g
- 生抽 20g
- 料酒 20g
姜葱炒花甲的做法步骤
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步骤 1：
第一步，花甲吐沙，用海盐静养一天多换水，或放少量食用盐，让其吐沙！
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步骤 2：
第二步，吐好沙的花甲，盆底几乎没细沙了，开火，花甲一定冷水时入锅，水温慢慢加热，花甲慢慢开口，吐沙，千万不能开水烫，否则一下烫死了，花甲不开口的！ 慢慢翻动锅中的花甲，全部开口后立即捞出，用水冲洗残留在壳里的沙子，空水备用
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步骤 3：
第三步，热锅，入油，放生姜丝，辣椒段，小葱碥香，入花甲快速翻炒，动作要快，放老酒，蚝油，生抽，根据口味下调味料，翻炒三五分钟出锅，炒的过久了，花甲又闭口了，所以时间掌控好！
小贴士
尽量保持海鲜原有味道，太多调味会覆盖鲜味
到烟台旅游时，扎啤配海鲜，经济又实惠，过瘾，
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