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草莓蛋糕DIY收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛奶 28克
- 鲜草莓
- 鲜奶油
- 草莓酱
- 蛋白 119克
- 低筋面粉 60克
- 色拉油 28
- 细砂糖（蛋白用） 60克
- 塔塔粉（可用白醋代替） 0.35克
- 泡打粉 1.4克
- 盐、 0.7克
- 细砂糖（蛋黄用） 14克
- 蛋黄 60克
草莓蛋糕DIY的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色，分次加入色拉油、牛奶拌均，再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊
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步骤 2：
蛋白加入塔塔粉或白醋，打至发泡后分次加入白糖，先低速打匀后，再高速打至湿性偏干性发泡（筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖），成蛋白面糊
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步骤 3：
将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊，采用翻切的手法分次拌匀（切不可打圈），此时烤箱180度预热
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步骤 4：
取烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕湖，抹平，稍震几下去掉空气，放入烤箱中层，180度25-30分钟（中途需要适时适度降温）
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步骤 5：
取出烤好的蛋糕体，撕掉油纸，切两片，于一片上抹上草莓酱，再铺上一片，
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步骤 6：
将鲜奶油隔冰水打发，抹在蛋糕体表面，用勺子拉出小尖尖，再布上新鲜草莓即可
