紫薯酥球的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯馅做法： 紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。

• 步骤 2：

  将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈。

• 步骤 3：

  搅拌均匀即可。

• 步骤 4：

  紫薯酥球做法： 将油皮材料混合在一起揉成团。

• 步骤 5：

  将油酥原料也揉成团。

• 步骤 6：

  将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子。

• 步骤 7：

  取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮。

• 步骤 8：

  包好后的油酥皮收口朝下放置，饧发10分钟左右。

• 步骤 9：

  饧发好的面团擀成椭圆形。

• 步骤 10：

  卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

• 步骤 11：

  再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟。

• 步骤 12：

  将松弛好的油酥皮从中间一切为二。

• 步骤 13：

  切面朝上擀成圆片。

• 步骤 14：

  翻面包上紫薯馅。

• 步骤 15：

  封好口收口朝下成球状。

• 步骤 16：

  烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘。

• 步骤 17：

  上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关。

• 步骤 18：

  烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉。