#母亲节#软绵细滑的荷花鱼蓉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好姜蓉，加少许水浸泡片刻；

• 步骤 2：

  用刀将草鱼肉剔出，去除鱼皮，去除鱼骨，取鱼肉待用；

• 步骤 3：

  把鱼肉加入到绞肉机内，用2档绞7-8秒，停一下，再2档绞多一次7-8秒；

• 步骤 4：

  绞好的鱼蓉很细腻；

• 步骤 5：

  倒出到不锈钢盘中待用；

• 步骤 6：

  香菇洗净挤干水份切小块；

• 步骤 7：

  将香菇倒入到绞肉机内，用2档绞7-8秒，停一下后再重复2档绞7-8秒；

• 步骤 8：

  绞好的香菇碎；

• 步骤 9：

  把香菇碎倒入鱼蓉中，敲入2颗鸡蛋，挤入姜汁，加入料酒和油盐及淀粉，加入鲣鱼风味酱油；

• 步骤 10：

  用蛋抽使劲往一个方向搅拌，搅拌至感觉到越来越有阻力；

• 步骤 11：

  搅拌至鱼蓉粘稠起胶状；

• 步骤 12：

  准备一个蛋塔小模具，把红萝卜段切成薄荷花叶状；

• 步骤 13：

  用勺子飘小勺份量的鱼蓉铺在红萝卜片上，小刀抹油，再用小刀修整一下形状，抹至表面光滑；

• 步骤 14：

  取一些鱼蓉装满蛋塔模，铺上青豆；再把荷花状鱼蓉连同蛋塔鱼蓉排在盘上；

• 步骤 15：

  冷水上锅，大火蒸10-15分钟左右即可上桌食用。