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葱烧海参收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海参 4个
- 鸡腿葱 4-5棵
- 红薯淀粉
- 生抽
- 高度白酒
- 老抽
- 蒸鱼豉油
- 大料 1个
- 麻油
- 白胡椒粉
葱烧海参的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿葱切段。海参切段，焯水。 生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。 调制一碗浓浓的水淀粉
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步骤 2：
锅中放入少许低油，放入大料（八角）1个，炸出香味后，放入葱段炒香
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步骤 3：
倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水（有条件的可以加入高汤）保证汁将近没过海参。烧两三分钟后，倒入湿淀粉（分三次），等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。
小贴士
买不到鸡腿葱的可以用大葱代替，但是味道就不能保证了。
不敢说是最正宗的山东做法，只能说是最简单的～味道鲜美～不腥气的做法。家庭聚会必备硬菜。
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