原生态野菜水煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  野芹菜摘洗干净。

• 步骤 2：

  入开水锅里稍烫一下。

• 步骤 3：

  捞出来浸在冷水里。

• 步骤 4：

  抟干水分后，切成末放进料盆，放点调和油拌匀。

• 步骤 5：

  猪肉剁成馅，加调料拌匀成肉馅。详见大白菜猪肉水饺。

• 步骤 6：

  将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅。

• 步骤 7：

  擀好的剂子上放适量馅料。和面过程省略。

• 步骤 8：

  包好的饺子。

• 步骤 9：

  不粘锅内倒薄薄一层油。

• 步骤 10：

  烧热后，将饺子按顺序排满锅底，中小火慢慢煎。

• 步骤 11：

  清水内兑入少许面粉搅成面汤，清水和面粉的比例为10：1。

• 步骤 12：

  饺子底部煎出焦黄的硬皮后，加入面粉水，水位达到饺子的三分之一处为宜。

• 步骤 13：

  盖上锅盖中小火继续煎，煎至水分变干，看到面粉水已凝固成雪花状。

• 步骤 14：

  翻个面继续煎一小会儿即可关火，出锅装盘。也可不翻面直接倒扣进盘子里，就成冰花煎饺了，我喜欢将饺子另一面也煎的焦脆一些的，所以翻面再煎一下。