孔雀开屏（红烧）的做法步骤

• 步骤 1：

  1、锅中放油，（我用的是平底锅不糊底）油热把切好的鱼放进去两面煎黄，翻时不好翻（额用两个锅铲），放老抽给鱼上色，再顺锅边加入干辣椒花椒、姜片、葱、蒜末炒香。 2、加入没过鱼的水、加入适量盐、味极鲜酱油调味。 3、大火烧开转小火，30分钟左右，中间还给鱼翻了一次身入味，最后大火收汁，摆盘开吃。 4、这个菜自我感觉最难的就是给翻身和装盘，怕鱼肚子连着的断了，用了两个锅铲才好弄些！ 最后上菜、上图....希望大家喜欢！谢谢

• 步骤 2：

  上图