巧克力心形慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，将慕斯圈底部用锡纸包裹住。

• 步骤 2：

  将黑苦巧克力切小块（方子中的巧克力都要切小块再操作）。

• 步骤 3：

  黑苦巧克力隔水融化，淡奶油打至略出现问路放一旁备用。

• 步骤 4：

  将锅中倒入水和细砂糖，加热至融化后加入蛋黄，小火拌至略微浓稠，离火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将1/4吉利丁蛋黄液加入黑苦巧克力中，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。

• 步骤 6：

  将黑巧克力融化后，加入1/4的吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。

• 步骤 7：

  10克牛奶和10克白巧克力温热。

• 步骤 8：

  撒入过筛的抹茶粉，拌匀；加入1/4的吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。

• 步骤 9：

  10克牛奶和20克白巧克力温热后拌匀；加入最后的1/4吉利丁蛋黄液，拌匀后加入2勺打好的淡奶油拌匀，倒入模具，冷藏10分钟，待表面凝固。

• 步骤 10：

  将黑巧合黄油温热至熔，倒在慕斯表面。

• 步骤 11：

  剩余的我倒在心形瓦片模具里，做了3颗小爱心。

• 步骤 12：

  待镜面快凝固时，将小爱心搁在表面，撒上糖粉，继续冷藏。