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步骤 1:
将面粉加水揉成面团。
步骤 2:
面团不用揉的太细致,粗揉一下再醒个五到十分钟即可。
步骤 3:
准备一盆水,把面放进去洗。
步骤 4:
一直到把面团的淀粉全部洗干净,面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了,煮汤就靠它了!
步骤 5:
锅中坐水,将水烧开。
步骤 6:
把面糊一点点倒入锅中,边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块,千万不要紧张哦~ 继续淡定的不停搅拌,疙瘩都会被搅开,变成一锅面糊汤的!洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。
步骤 7:
面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀。如果买的是豆腐皮和海带块,都要提前切丝哦~ 花生我用的熟的,凉菜里面的盐水花生。
步骤 8:
之后加入盐和胡椒粉调味即可。调味真的就这么简单,尝着盐味和辣味合适了就OK啦!如果想口感更丰富可以加点鸡精,但我喜欢不加的。大家看各自口味吧哈!
步骤 9:
最后盛到碗里,淋点醋啊香油啥的,别提多棒了!这就是家乡味儿啊~
———————珊妮儿有话说——————
1.黑胡椒我用的不是粉末的,是被碾碎的黑胡椒粒(如下图),味道特别足,很好喝!很好喝!很好喝!研磨瓶是和黑胡椒一体的,西餐里吃牛排、等各种菜用的就是这种,一般超市都能买到。
2.很多地儿都喝辣汤,但是名字和做法也有差别。有很多地方叫胡辣汤,颜色略深,汤里还会有肉馅。
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Bonan Apetiton!