不塌陷不开裂戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  准备两个碗，将鸡蛋分离。（蛋清碗中不能有水、蛋黄）

• 步骤 3：

  先打发蛋清，加入塔塔粉，打出粗泡时加20g糖，继续打发至细腻后加20g糖，再打发出层次后加第三次糖20g。打发到出现倒三角，不消失就好了。放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  打发蛋黄至淡黄色。加入糖，继续打发。

• 步骤 5：

  分三次加入油，每次搅拌均匀继续下一次。再同样方法分三次加入牛奶。

• 步骤 6：

  面粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中，用翻拌手法拌均（翻拌不是打圈搅拌！图中颗粒是糖桂花，我是装饰用）

• 步骤 7：

  取出蛋清膏，分三次倒入蛋黄液拌匀（翻拌）

• 步骤 8：

  倒入八寸模具，放入预热好的烤箱中下层。150度，40分钟

• 步骤 9：

  成品，中间是我戳了看熟不熟