卡仕达吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做卡仕达酱。把蛋黄、细砂糖1和低筋面粉搅拌均匀，牛奶中火加热到边缘冒泡，把牛奶缓缓倒回蛋黄混合物中搅拌均匀，然后倒回锅里小火加热至浓稠，加热过程中要不断搅拌，直到卡仕达酱已经可以稍微形成纹路，最后隔冰水或放入冰箱完全冷却。如果想了解更加详细的卡仕达酱制作方法请移步我的上一篇食谱。

• 步骤 2：

  黄油隔水融化。

• 步骤 3：

  酵母、温水和细砂糖2混合备用。

• 步骤 4：

  高筋面粉、盐和奶粉混合均匀。

• 步骤 5：

  把1-4步的卡仕达酱（只取100g）、干粉、黄油和酵母水混合，搅拌到没有干粉，然后转移到案板上揉面。

• 步骤 6：

  揉啊揉~面团越来越光滑。

• 步骤 7：

  继续使劲揉~直到揉出手套膜。

• 步骤 8：

  然后放在合适的容器里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

• 步骤 9：

  直到面团发酵到原来的两倍大。

• 步骤 10：

  面发好后取出来，揉几下，再把面团分成三等份。

• 步骤 11：

  取一份擀成牛舌状。

• 步骤 12：

  卷起来~每一份都这样做。

• 步骤 13：

  然后排列在吐司盒里，再次放在温暖的地方发酵。

• 步骤 14：

  发酵好后大概可以占土司盒的七八分满。入烤箱前可以在表面刷薄薄一层蛋液，我这次啥也没有刷。放入180度预热好的烤箱烤25分钟左右，表面上色到了自己满意的程度就可以盖一张锡纸。

• 步骤 15：

  出炉后我在表面刷了一层蜂蜜水，蜂蜜和温水的比例大概是1:1，也可以刷一层黄油或什么也不刷。