黄油软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔水软化为液体，备用。牛奶温热一下，加入酵母，摇晃一下让酵母溶解，注意牛奶不要太热，温热即可。

• 步骤 2：

  除黄油以外，把所有材料按配方重量倒入揉面盆，包括牛奶和溶解的酵母，开始揉面。揉到扩展阶段（用手掌撑开面团，不太容易断裂，断裂后破洞的边缘是不光滑的），这时加入黄油，一直揉到完全阶段（用手掌撑开面团，不容易断裂，用手指捅破后，破洞的边缘是光滑的）。这个揉面的过程比较辛苦，大概需要1个小时，我整个揉面的过程需要1个半小时才能揉到完全阶段。

• 步骤 3：

  把揉到完全阶段的面团盖块湿布，放入烤箱，开始第一次发酵，烤箱里放入一碗沸水。发酵的时间大概需要一个小时。我用了烤箱的发酵档，大概也需要50分钟。

• 步骤 4：

  面团发酵到原来的两倍大，用手指在面团表面戳下去，小洞不回缩就可以啦。

• 步骤 5：

  把发酵好的面团取出，用手轻轻挤压排气，分成10个小面团，或需要的大小。小面团再揉几下，表面光滑即可，用保鲜膜盖着，松弛静置15分钟。

• 步骤 6：

  松弛好的面团按照个人喜好整形，或者放入馅料。我把面团擀成牛舌状，在一端放入香肠或涂抹豆沙，然后卷成筒形。整形完毕，进行二次发酵，放入烤箱，大概需要50分钟，发酵为原来的2倍大。

• 步骤 7：

  取出二次发酵完毕的面团，烤箱150度预热，面团表面涂鸡蛋液，撒白芝麻，放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。