蛋包饭的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切成小丁或小条状，加入生粉，油，生抽拌匀腌制入味，洋葱去皮切成小丁，蒜头去皮切碎备用

• 步骤 2：

  青豆洗净，放入清水中焯水，沥干水分备用

• 步骤 3：

  锅中加入少许油，倒入蒜沫爆香，再倒入洋葱碎翻炒出香味

• 步骤 4：

  待洋葱蒜沫出香味时倒入翻身腌制过的猪肉条，继续翻炒至断生变色

• 步骤 5：

  加入番茄酱，加入高汤和一片香叶，翻炒让香叶散发出香味，会使翻炒出来的肉感更香

• 步骤 6：

  加入焯过水的青豆，继续翻炒至汤汁收干些

• 步骤 7：

  加入煮熟的米饭，搅散翻炒均匀

• 步骤 8：

  让米饭均匀裹上味道与颜色，盛出备用

• 步骤 9：

  鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒拌匀（我喜欢蛋皮有点咸咸的口感，所以加了点黑胡椒和盐，如果觉得米饭味道足够，就无需在鸡蛋里加盐，随个人口味调整）

• 步骤 10：

  在煎锅中抹上少许油，小火加热后慢慢将鸡蛋液倒入，用摊饼器将鸡蛋液均匀推开成薄薄的蛋皮

• 步骤 11：

  继续小火加热至蛋皮凝固，在蛋皮的中间勺入炒饭，堆放整齐 （摊蛋皮一定要小火，不然容易糊锅）

• 步骤 12：

  再将蛋皮两边向中间折叠包起（如果有把握，可以包入更多的炒饭）

• 步骤 13：

  对折好的样子，再用平盘盖在蛋包饭上，轻将蛋包饭和盘一起翻起

• 步骤 14：

  最后挤上适量番茄酱，趁热食用