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萝卜烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪五花肉 500克
- 白萝卜 1根
- 香葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
萝卜烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松
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步骤 2：
锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面
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步骤 3：
大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时
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步骤 4：
放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
小贴士
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香
2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附
3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度
