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肉松起酥面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 40克
- 高筋面粉 200克
- 汤种 50克
- 白砂糖 20克
- 猪油 20克
- 酵母 1小勺
- 盐 1/2小勺
- 鸡蛋 30克
- 水 76克
肉松起酥面包的做法步骤
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步骤 1：
面包采用后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵；酥皮做法同千层酥皮。
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步骤 2：
.取出基础发酵完成的面团，分成6份滚圆，松弛15分钟后擀开，包入肉松，捏紧封口。
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步骤 3：
面团放入烤盘进行最后发酵30分钟，刷上一层水，放上一片酥皮，刷蛋液撒黑芝麻
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步骤 4：
烤箱预热到180℃，放中层烤约20分钟
