蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；

• 步骤 2：

  和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；

• 步骤 3：

  分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；

• 步骤 4：

  将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

• 步骤 5：

  用油皮将油酥包裹起来成球状；

• 步骤 6：

  将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；

• 步骤 7：

  将它卷起来；

• 步骤 8：

  将横条转为竖条，将收口向上，压平；

• 步骤 9：

  再将长条面团收口向上再擀成长条状, 再卷起来后放入盒中加盖继续松弛十分钟；

• 步骤 10：

  将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；

• 步骤 11：

  团成小球备用；

• 步骤 12：

  将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；

• 步骤 13：

  将蛋黄馅料包裹进去

• 步骤 14：

  团成球形；

• 步骤 15：

  放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；

• 步骤 16：

  再在中间撒些黑芝麻；

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；

• 步骤 18：

  你也可以通过手机来设定，从手机上可以监控到它们数据完全相符；

• 步骤 19：

  拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，

• 步骤 20：

  表面成金黄色即可；

• 步骤 21：

  来一个尝尝吧。