红咖喱柠檬烤鸭脯的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒜头去皮碾成蒜泥，其他材料准备好。

• 步骤 2：

  鸭脯表面用刀划出网状格纹，以便入味，注意不要切断。

• 步骤 3：

  在鸭脯表面撒上一层海盐，用手摩擦以均匀分布，然后撒上磨碎的黑胡椒颗粒，同样按摩让其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分钟。

• 步骤 4：

  油锅加热，放入蒜泥炒出香味。

• 步骤 5：

  然后加入红咖喱膏，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  倒入椰浆，大火煮沸，边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。

• 步骤 7：

  倒入过筛的面粉，然后转小火。

• 步骤 8：

  倒入面粉后用打蛋器快速搅拌，让面粉全部融化。搅拌速度要快以免面粉结块。小火慢煮至汤汁粘稠。

• 步骤 9：

  加入红糖，搅拌至完全融化，然后关火。

• 步骤 10：

  可以看到这时候红咖喱汤汁非常浓郁粘稠。

• 步骤 11：

  等汤汁稍微凉至温热，然后倒入放鸭脯的碗内，用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。

• 步骤 12：

  然后让鸭脯完全浸泡在汤汁内，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，让肉质充分吸收汤汁的味道。

• 步骤 13：

  将鸭脯从冰箱取出放在一张锡纸上，用勺子将剩余的红咖喱膏舀出覆盖在鸭脯的上面。

• 步骤 14：

  将鸭脯用锡纸包起来，包裹得严实一些，这样烤的时候水分不会蒸发出来，保证肉质鲜嫩。

• 步骤 15：

  烤箱预热到200度，把鸭脯放入烤箱中层，烤15分钟。

• 步骤 16：

  从烤箱中取出，将锡纸打开，让鸭脯的表皮朝上。可以把锡纸四周围起来防止汤汁流出。

• 步骤 17：

  再放入烤箱中层，220度烤15分钟，这时肉质已经基本半熟，汤汁被锁在内部，再打开锡纸让表皮朝上烘烤，可以让表皮产生脆脆的口感。

• 步骤 18：

  烤好之后把鸭肉取出，切片摆盘，然后把锡纸内剩余的汤汁浇在鸭脯上，最后挤上一点柠檬汁就好了。芦笋盐水煮过之后摆盘装饰。