青椒烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切滚刀块用盐腌半个小时后用手挤一下水分。

• 步骤 2：

  青椒切块，大蒜整个拍扁。

• 步骤 3：

  热锅凉油下花椒煸香。

• 步骤 4：

  下茄子煸炒至微变色。

• 步骤 5：

  用铲子把茄子铲到一边，用茄子煸出来的油爆香郫县豆瓣和大蒜，煸出红油。

• 步骤 6：

  下青椒，加生抽，白糖，陈醋搅拌均匀，盖盖小火焖3到5分钟。

• 步骤 7：

  出锅前用少许水淀粉勾薄芡，使颜色更漂亮，出锅。