~巧克力裸蛋糕~的做法步骤

• 步骤 1：

  1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中；

• 步骤 2：

  2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中，用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中；

• 步骤 3：

  3、可可粉及低粉混合均匀，筛入；

• 步骤 4：

  4、用手动打蛋器搅打均匀；

• 步骤 5：

  5、直至完全乳化，备用；

• 步骤 6：

  6、蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器低速搅打；

• 步骤 7：

  7、当蛋白打至粗泡时，加入1/3的细砂糖；

• 步骤 8：

  8、继续打到蛋白变细腻；

• 步骤 9：

  9、再加入剩下的糖继续搅打；

• 步骤 10：

  10、至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可；

• 步骤 11：

  11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中；

• 步骤 12：

  12、用切拌的手法拌匀 ；

• 步骤 13：

  13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内；

• 步骤 14：

  14、切拌均匀；

• 步骤 15：

  15、倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡；

• 步骤 16：

  16、送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份；

• 步骤 17：

  17、淡奶油加入幼砂糖；

• 步骤 18：

  18、用打蛋器先低速后转高速打发；

• 步骤 19：

  19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中；

• 步骤 20：

  20、取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花；

• 步骤 21：

  21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁；

• 步骤 22：

  22、盖上第二块蛋糕片，并挤上奶油；

• 步骤 23：

  23、放上芒果丁，继续盖上第三块蛋糕片； 24、最后在表面挤上奶油花，按喜好装饰即可。