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步骤 1:
首先准备好各种材料,配方适用于三能450g的土司盒,如果用的容量不同,请按照比例换算。 图中的量是配料表的双份,我一次性做了两个吐司 其中牛奶要温热的,鸡蛋最好是常温的
步骤 2:
盐放在盆的最下面,一定要远离酵母。然后放上两种面粉奶粉砂糖,最上面放干酵母
步骤 3:
温热的牛奶倒在酵母上,有助于酵母发挥作用
步骤 4:
稍微搅拌后倒入全蛋液,最后是常温的,不要冰箱里面拿出来的
步骤 5:
稍微搅拌后倒入奶油 (加入液体后稍微搅拌,可以让干粉沾到液体,这样面包机和面的时候,面粉不会乱飞出来)
步骤 6:
和面(面包机)35分钟,手揉的话至少需要1小时吧。放温暖处发酵至2倍大
步骤 7:
此图就是发酵后的大小 我放在了蒸锅上,水是温热的,没有开火。大约发酵了40分钟
步骤 8:
发酵后稍微按压排气后称重,我称量的面团重量是1137g。 这个是两倍的量,如果按照配料表里面做的话,应该面团是560左右
步骤 9:
擀平面团,均匀分成6份(一个吐司的三份,我的是两份的量) 盖好保鲜膜,静止松弛20分钟
步骤 10:
松弛后将面团擀平
步骤 11:
卷起,并将面团都重复操作
步骤 12:
将6个面团都重复操作,然后再次盖上保鲜膜,松弛15分钟
步骤 13:
将面团竖着放,然后直接擀成长方条
步骤 14:
卷起来,注意面团之所以干成长条,是因为土司盒的宽度。
步骤 15:
就6个面团都卷起来
步骤 16:
将面团放入土司盒种,准备发酵
步骤 17:
我的发酵方法是将土司盒放入烤箱再放一小盆热开水,闷着。 进行二次发酵至吐司盒的9分满 发酵后面团如高出盒子,用手沾一些水,然后压平,扣盖子
步骤 18:
烤制温度是预热180度,烤制温度170度 40分钟 我觉得40分钟上色属于比较浅的,如果想上色深一些,适当加长烤制时间 烤制之后迅速将土司从盒子中倒出来,然后侧着放 我就把土司放错了位置,导致上面有点凹陷了 烤制的时候,哪面朝上(就是盖子盖的那面),凉凉的时候要侧着放,这面要冲着两侧,就可以很好的避免顶部凹陷
步骤 19:
此款北海道吐司非常非常柔软,手撕这吃也是很不错,拉丝很明显
步骤 20:
凉凉后土司切片放密封盒子里,最好2-3天内吃完
此款面包非常松软,如果想切片吃的话,要切整齐就一定要面包凉透了再切,温热的时候表面会有塌陷也不好看。如果是手撕着,就热乎乎的吃最好吃啦。此款面包很香很不错,糖份不高,不甜腻,有奶油非常松软。
还有就是一定要注意烤制之后土司的放置位置