爆三样的做法步骤

• 步骤 1：

  猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；

• 步骤 2：

  准备好所有的原材料；

• 步骤 3：

  将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；

• 步骤 4：

  清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉；

• 步骤 5：

  抓匀后腌制五分钟；

• 步骤 6：

  准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；

• 步骤 7：

  锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒，；

• 步骤 8：

  颜色一变就捞出控出油份

• 步骤 9：

  锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；

• 步骤 10：

  青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

• 步骤 11：

  倒入预先调制好的碗汁翻炒；

• 步骤 12：

  大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。