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五香鹌鹑蛋收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 400g
- 桂皮 2小块
- 香叶 2片
- 花椒 6粒
- 八角（大料） 2粒
- 冰糖 5粒
- 海鲜酱油 少许
- 老抽 一点
- 盐 2勺
五香鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
鹌鹑蛋洗净。
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步骤 2：
水烧开下入鹌鹑蛋，煮5分钟。
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步骤 3：
捞出过凉水，用勺子轻轻敲碎蛋壳。
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步骤 4：
重新烧一锅开水。这时准备材料：桂皮、香叶、八角、花椒、冰糖、海鲜酱油、老抽、盐。将所有材料放入锅中。
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步骤 5：
待水开把鹌鹑蛋重新下锅中火煮15分钟，关火，晾凉。放阴凉处浸泡一夜，入味。
小贴士
老抽只放一点，调色用。如果不小心弄咸了，也没关系，赶紧把蛋从汤料里面捞出来就好了。所有材料可根据自己的口味调整用量。
