微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
家常小拉皮儿收藏
浏览 104046
收藏 53
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿豆小宽粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 豆芽 适量
- 芫荽 适量
- 肉碎 适量
- 胡萝卜 适量
- 黑木耳 适量
- 西红柿 适量
- 火腿片 适量
- 嫩西葫芦 适量
- 老干妈油辣子 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 芝麻油 适量
- 蒜蓉 适量
- 镇江香醋生抽 适量
家常小拉皮儿的做法步骤
-
步骤 1：
鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
-
步骤 2：
把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
-
步骤 3：
绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
-
步骤 4：
取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
-
步骤 5：
另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
-
步骤 6：
最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。
小贴士
①郫县豆瓣很咸，注意用量要少；
②绿豆粉煮好以后放在冰水里捞一下，更适合炎热的夏天吃，粉也比较不会粘结成块；
③西红柿切丝之前，要把籽去掉；
④如果选用黑木耳，切丝以前要在滚水里煮一下；
⑤如果要摆造型，豆芽菜要掐去头尾,因为用量少不需要另行焯水就可以；
⑥摆配菜的时候，把盘子中间倒扣一个碗，顺着碗沿摆比较容易成型；
⑦如果自家吃，不摆POSE，估计也没人怪你~~嘿嘿~~
