南瓜手擀面（附三丁浇头的做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮切片，微波炉高火蒸熟。不用加水。

• 步骤 2：

  把蒸熟的南瓜碾压成泥，加入面粉揉成稍硬的面团。

• 步骤 3：

  反复揉十几分钟，比较费力，但是这样面条才会劲道哦！这么大的面团差不多是两人份的。

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜醒发30分钟。这个时间可以准备浇头。

• 步骤 5：

  胡萝卜和土豆去皮切小块，豌豆洗净，放到一个碗里。（这么多的量正好做一份盖浇面。另外一份面条，我是做成凉面的。）

• 步骤 6：

  热锅冷油，倒入三丁翻炒，加一小碗水煮沸。

• 步骤 7：

  加一茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙蚝油，小火煮至三丁酥软。这个时候汤汁也收得差不多了。盛出备用。（因为是做浇头，所以味道会咸一点）

• 步骤 8：

  把醒发好的面团取出，分成两份，取一份擀成面片。（分成两份是为了方便擀制，这个面团可以做两人份。）

• 步骤 9：

  面团上撒上面粉（防沾），把两边往里折叠，切成面条。再撒上一些面粉，把面条抖松。

• 步骤 10：

  锅中烧开水，下面条煮熟后捞出。（熟的程度根据你的喜好来，想要有嚼劲就煮短一点，想要烂一点就煮久一点。）

• 步骤 11：

  倒上刚刚的浇头，一道美味的三丁盖浇南瓜面就做好了！