排骨豆角煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  大米淘好泡半小时

• 步骤 2：

  排骨斩成小段

• 步骤 3：

  豆角摘好洗净

• 步骤 4：

  准备姜片，蒜片，葱段，八角，花椒

• 步骤 5：

  排骨焯水后冲去血水沫控干备用

• 步骤 6：

  少量放油开小火，放入冰糖用锅铲推动冰糖

• 步骤 7：

  冰糖炒化成深褐色糖色时下葱姜蒜，八角，花椒，我还放了一勺红油豆瓣酱

• 步骤 8：

  排骨下锅翻炒片刻，让排骨均匀上色

• 步骤 9：

  加料酒，生抽，老抽，盐，适量清水，水量要没过排骨，大火烧开转小火烧20—25分钟，用筷子试下可以插透肉就可以了

• 步骤 10：

  豆角下锅烧两分钟，烧到豆角断生即可

• 步骤 11：

  煲仔饭的排骨豆角就烧好了备用

• 步骤 12：

  砂锅底部刷一层油

• 步骤 13：

  350克米加520克水，这些材料一家三口吃足够了

• 步骤 14：

  盖上锅盖开大火烧到这个起泡状态，表面还有少量水份时转小小火

• 步骤 15：

  两分钟左右水完全没有了，沿着锅边滴入一圈油（这样做好出锅巴）

• 步骤 16：

  这时候把烧好的排骨豆角码在米饭上面，微火烧两分钟，你可以闻着有香香的锅巴味儿了关火，关火后盖上盖子焖20分钟左右。

• 步骤 17：

  因为我烧的排骨有汤,所以没有再调兑料汁，这样吃味道就足够了，一家三口的一份排骨煲仔饭OK了，一个字香