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麻辣鸡胗收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡胗 10个（整个）
- 花椒粉（自磨） 10g
- 辣豆豉 2勺
- 老抽 5ml
- 料酒（腌制） 15ml
- 红糖 5g
- 姜丝、蒜末 适量
- 辣椒粉（自调） 适量
- 盐（腌制） 2g
- 生粉（腌制） 15g
麻辣鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
鸡胗洗净，切薄片。
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步骤 2：
凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
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步骤 3：
放盐、料酒、生粉，抓匀。
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步骤 4：
热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
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步骤 5：
辣豆豉、花椒粉炒香。
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步骤 6：
大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖 。
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步骤 7：
如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
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步骤 8：
出锅了！
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步骤 9：
成品！
