葱烧大排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  大排骨洗干净沥水后，用刀背拍松。先竖着来一遍。

• 步骤 2：

  转个方向，再拍一遍。像十字型。

• 步骤 3：

  加盐，葱，姜，黄酒，淀粉抓匀，码好。

• 步骤 4：

  起油锅，大火，快速煎排骨。放入排骨，十来秒，立刻翻面。

• 步骤 5：

  两面都发白即可。时间不要长，否则肉质会变老。

• 步骤 6：

  锅里留油，爆香姜片，加水，生抽，老抽，糖，盐少量。煮至水开。

• 步骤 7：

  倒入煎好的大排骨，沾满汤汁，这时候的汤汁颜色还没有挂上，不要着急，开中小火煮。

• 步骤 8：

  开着锅盖煮哦，汤汁会慢慢变少变浓稠，加入葱段，老样子煮。

• 步骤 9：

  适当翻面，让汤汁挂上大排骨，小心糊锅。等汤汁收的差不多时就可以关火出锅了。