黄金蛋炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  现煮的米饭（水比平时放的要稍微少点）或隔夜饭

• 步骤 2：

  取3个鸡蛋，只要蛋黄。将蛋黄打散备用。

• 步骤 3：

  炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出

• 步骤 4：

  转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。

• 步骤 5：

  倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面

• 步骤 6：

  稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。

• 步骤 7：

  加盐、白胡椒粉划匀，放入切好的葱花，掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下，然后装盘出锅！