原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用

• 步骤 2：

  先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次

• 步骤 3：

  再加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊

• 步骤 5：

  做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态

• 步骤 6：

  蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

• 步骤 7：

  最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了

• 步骤 8：

  取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

• 步骤 9：

  最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）

• 步骤 10：

  将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋

• 步骤 11：

  小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

• 步骤 12：

  烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟

• 步骤 13：

  小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡

• 步骤 14：

  等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟

• 步骤 15：

  原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了

• 步骤 16：

  成品1

• 步骤 17：

  成品2

• 步骤 18：

  看，这高度，完全没有缩腰