蒸卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒸锅里放入足够量的水，铺上湿茏布，把细面条抓散铺开，开大火，水开后计时15分钟后，取出面条放凉抓散。

• 步骤 2：

  豆角洗净切段，放开水锅里焯水，这样等会儿炒的时候好熟。

• 步骤 3：

  黄豆芽也冼净焯水。

• 步骤 4：

  葱姜切丝，蒜切沫。

• 步骤 5：

  带皮五花肉切片，放入料酒，老抽腌会儿，炒锅入油，放入腌好的肉片翻炒，放少许盐，炒变色收紧即可。

• 步骤 6：

  面晾凉后，在碗里调入老抽，生抽香油，少许盐，拌匀后浇在面条上，拌匀腌会儿。

• 步骤 7：

  锅入油，放入花椒，八椒爆香后取出花椒八椒不要。

• 步骤 8：

  放入葱姜爆香。

• 步骤 9：

  放入豆角翻炒。

• 步骤 10：

  放入黄豆芽翻炒。

• 步骤 11：

  放入炒好的肉片翻炒。

• 步骤 12：

  翻炒均匀后加入盐，加入一碗水，和菜齐平就行。

• 步骤 13：

  盖上锅盖焖煮五分钟，菜完全熟，尝一尝咸淡，比平时炒菜稍咸点即可。

• 步骤 14：

  关火后放入面，蒜沬拌匀后，稍焖一会儿，让面把汤汁吸收完。

• 步骤 15：

  用筷子把面铺在蒸锅茏布上，铺一层面一层菜，在一层面一层菜，铺四五层后，开火，水开后计时十分钟，即可。

• 步骤 16：

  看着就馋了吧，快动手做吧。