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#补脑美食汇#红豆核桃小餐包收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 高筋粉（面团材料） 150克
- 冷藏老面种（面团材料） 100克
- 白糖（面团材料） 26克
- 盐（面团材料） 2克
- 牛奶（面团材料） 60克
- 奶粉（面团材料） 18克
- 全蛋（面团材料） 20克
- 酵母粉（面团材料） 2克
- 黄油（面团材料） 48克
- 红豆馅（内馅材料） 160克
- 蛋液（装饰材料） 适量
- 山核桃（装饰材料） 适量
#补脑美食汇#红豆核桃小餐包的做法步骤
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步骤 1：
将面团材料混合后揉至扩展阶段，进行1次发酵；
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步骤 2：
将面团排气分割成8份，每份约50克，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟；
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步骤 3：
将面团擀开成椭圆状；
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步骤 4：
将20克红豆馅铺在面团上；
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步骤 5：
沿着长边卷起，收口捏紧朝下放置；
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步骤 6：
将两端对接成环状放入烤盘进行2次发酵，至2倍大后刷蛋液中间空的地方放上山核桃做装饰；
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步骤 7：
烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟。
