萝卜鲜肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  备好面粉、温水溶解好好酵母。

• 步骤 2：

  酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面）也可以放在没有开火的蒸锅上，遮上锅盖，自然发酵。

• 步骤 4：

  猪肉末放入盆中，调入盐、蚝油、甜面酱、鸡粉、香油搅拌均匀，腌制片刻。

• 步骤 5：

  萝卜洗净去皮，刨成细丝。

• 步骤 6：

  用较大的盆子盛起肉末、萝卜丝。

• 步骤 7：

  戴上一次性手套，抓匀馅料，腌制片刻，腌制过后的萝卜丝会有少许水分渗出，再次往一个方向搅拌均匀，直至水分被肉馅吸。

• 步骤 8：

  2个小时后，面团发酵至2倍大。

• 步骤 9：

  加上2克泡打粉

• 步骤 10：

  取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，有沾粘案板的现象，可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。（做包子的面团不可太干，尽量柔软一些，做出来的包子口感松软又筋道）

• 步骤 11：

  面团揉好后整理成长面棒。

• 步骤 12：

  切开每个同等大小的面剂子。

• 步骤 13：

  擀成薄厚适中的面皮。

• 步骤 14：

  取一张面皮，放入馅料。

• 步骤 15：

  四边收拢，包好。

• 步骤 16：

  蒸笼铺上一层纱布或油纸，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。

• 步骤 17：

  包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，取出肥嘟嘟的大包子即可食用。

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  蓬松、柔软的包子

• 步骤 20：

  成品