蒸茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子１个，猪肉馅80克。（猪肉馅是做别的食物剩下的，夹完一个茄子正好。大约使用量是：１两猪肉、１个白菜帮、半棵葱、４片姜，切碎，加盐、酱油、香油，顺一个方向搅拌。）

• 步骤 2：

  茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

• 步骤 3：

  将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。不用加水，会出汤的。

• 步骤 4：

  茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

• 步骤 5：

  准备勾芡的材料，蒜切末、香菜切段。碗内倒入醋、酱油、番茄酱待用。

• 步骤 6：

  锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

• 步骤 7：

  将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

• 步骤 8：

  加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。