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『翡翠吻仔魚羹』收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 空心菜葉 150g
- 蛋白 60g
- 太白粉或生粉 15g
- 蒜末 3瓣
- 鹽 1小匙
- 太白粉水 太白粉2大匙水3大匙
- 吻仔魚 適量
- 水 5杯
『翡翠吻仔魚羹』的做法步骤
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步骤 1：
將空心菜葉放入調理機加些水打成菜汁，然後過濾出菜汁備用，只要80克菜汁。
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步骤 2：
將菜汁，蛋白，15克太白粉拌勻(先將菜汁跟粉攪勻在加蛋白喔!不然會攪不開)拌勻後過篩確保沒蛋白塊狀，就是翡翠汁了，然後加熱炸油鍋，中溫油的時候將翡翠汁下油鍋炸，外型成一顆一顆浮起來就可以了。撈起來過清水備用
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步骤 3：
起水鍋下吻仔魚，水裡放些薑將吻仔魚滾一下去腥味，撈起備用。(吻仔魚適量放)
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步骤 4：
湯鍋放5杯水煮滾，下翡翠煮滾後陸續下，蒜頭，吻仔魚，試一下味道不夠鹹加鹽(我沒加因為吻仔魚有鹹了)味道試好就調太白粉水湯裡勾濃芡即可。
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步骤 5：
成品
小贴士
只要是綠色蔬菜都可以用，波菜，青江菜…等只要葉子部分。小朋友不喜歡吃青菜可以做這個喔！沒有青菜的味道
