秒杀某师傅的红烧牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。

• 步骤 2：

  开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。

• 步骤 3：

  会煮出大量浮沫

• 步骤 4：

  捞出，反复冲水洗净。

• 步骤 5：

  转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。

• 步骤 6：

  我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。

• 步骤 7：

  牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。

• 步骤 8：

  牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。

• 步骤 9：

  生姜洗净，切片。

• 步骤 10：

  另起炒锅，少量底油爆香姜片。

• 步骤 11：

  加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。

• 步骤 12：

  放入切块的牛肉，一同爆炒。

• 步骤 13：

  加一点刚才的牛肉原汤。

• 步骤 14：

  加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。

• 步骤 15：

  这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。

• 步骤 16：

  碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。

• 步骤 17：

  煮好的面放入碗里。

• 步骤 18：

  码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。