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肉丝烩彩头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉丝 适量
- 大菜头 适量
- 红椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 地瓜粉 适量
- 苏打粉 适量
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- 大蒜 适量
肉丝烩彩头的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切丝加：生抽、料酒、香油、盐、鸡精、胡椒粉、地瓜粉、苏打粉、清水，抓匀备用；
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步骤 2：
大菜头、红椒、姜切丝，葱花、大蒜；
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步骤 3：
油温3-4成热，用小火慢慢滑炒至肉丝变色，盛起；
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步骤 4：
热锅温油倒入姜丝、葱白、大蒜稍稍煸炒；
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步骤 5：
倒入红椒丝、大菜头丝（要先去掉硬的外皮）煸炒1-2分钟；
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步骤 6：
倒入事先滑熟的肉丝炒匀，加入适量盐、鸡精调味；
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步骤 7：
撒上葱花即可装盘。
小贴士
①用筷子“挑”一点苏打粉和肉丝一起腌制，为的是让肉丝多吸收水分，这样滑好的肉丝更嫩；
②个人不赞成热油大火炒肉丝，因为如果肉丝较细，很容易炒老。
