松软戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把牛奶，油，蛋黄，放一部分糖，打匀。筛入低粉

• 步骤 2：

  然后开始打蛋白，把蛋白打几下，出现一些粗泡泡，就加入剩下的糖中的三分之一，继续打，打到细腻，再加入三分一，再打，打到蛋白有纹路，加入最后全部糖。打到提起打蛋器，蛋白是直立的，不会弯曲。

• 步骤 3：

  取一部分打好的蛋白入蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白，切拌均匀，这一步一定要拌匀，但是不能转圈的拌。

• 步骤 4：

  把拌好的糊倒入模具，震几下，烤箱150度预热5分钟，上下火150度烤40分钟，乘热拿出再震几下，倒扣2小时凉后脱模。