肉汁脆皮小土豆——外脆内软的做法步骤

• 步骤 1：

  材料备好。

• 步骤 2：

  小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。

• 步骤 3：

  指天椒切圈，葱切花备用

• 步骤 4：

  把小土豆放入锅中，加入一块黄油。

• 步骤 5：

  倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。

• 步骤 6：

  盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可

• 步骤 7：

  关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。

• 步骤 8：

  然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。

• 步骤 9：

  调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。

• 步骤 10：

  撒入孜然粉和辣椒粉 黑椒粉

• 步骤 11：

  翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。