香蕉杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。把鸡蛋打入盆里，蛋白、蛋黄分开放。

• 步骤 2：

  蛋白里加入几滴柠檬汁，打至粗泡后，加入30g的白糖打发。

• 步骤 3：

  泡泡变多体积变大后加入30g的白糖。

• 步骤 4：

  打发一会儿，加入30g白糖打发。

• 步骤 5：

  打至这样的硬性发泡，提起来有小尖角，扣盆不流下来。

• 步骤 6：

  香蕉切块，用料理机打成香蕉泥。

• 步骤 7：

  干净的盆子里加入蛋黄，玉米油，和纯牛奶。

• 步骤 8：

  然后再加入盐和剩下的白糖搅拌均匀。

• 步骤 9：

  这是全部搅拌均匀的样子。

• 步骤 10：

  把香蕉泥倒入蛋黄糊里搅拌。

• 步骤 11：

  然后倒入过筛好的低筋面粉。

• 步骤 12：

  用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。

• 步骤 13：

  取3分之1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。

• 步骤 14：

  然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。

• 步骤 15：

  将搅拌好的蛋糕糊装杯子约7-8分满。

• 步骤 16：

  烤箱180度预热，中层上下火烤30分钟左右。