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阿基師家常菜 – 脆皮鹹酥雞收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 去骨雞腿 1支
- 薑末 1小匙
- 蒜末 1小匙
- 脆漿粉 5大匙
- 九層塔葉 50g
- 地瓜粉 2大匙
- 在來米粉 2大匙
- 米酒 1小匙
- 醬油 1大匙
- 五香粉 2小匙
- 鹽 1小匙
阿基師家常菜 – 脆皮鹹酥雞的做法步骤
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步骤 1：
雞腿肉較厚處劃刀，再切小塊；五香鹽(五香粉2小匙+鹽1小匙)。
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步骤 2：
取水晶碗，下雞肉、調味料、薑末、蒜末拌勻醃1分鐘備用。
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步骤 3：
取水晶碗，下脆漿粉、4大匙水拌勻成糊狀；取在來米粉、地瓜粉拌勻備用。
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步骤 4：
將做法2雞肉先加做法3麵糊拌勻，再拌做法3粉類沾勻備用。
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步骤 5：
熱油鍋至190度，下九層塔炸酥，撈起盛盤，再下做法4炸酥，撈起放於九層塔上，撒上五香鹽調味即可。
小贴士
阿基師說，鹹酥雞要好吃，外皮最重要囉!
1.脆漿粉加水拌勻，先將雞肉裹勻。
2.再混合在來米粉+地瓜粉，以1比1拌勻，再裹上雞肉。
