超下饭的湘菜～金钱蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。

• 步骤 2：

  蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。

• 步骤 3：

  鸡蛋切片。

• 步骤 4：

  拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。

• 步骤 5：

  平底锅少量油，煎蛋。

• 步骤 6：

  一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。

• 步骤 7：

  全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。

• 步骤 8：

  大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。

• 步骤 9：

  倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。

• 步骤 10：

  调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。

• 步骤 11：

  马上出锅。