土豆培根披萨【十一寸烤盘】的做法步骤

• 步骤 1：

  把温水，酵母，糖放一个碗里搅拌均匀，静置十分钟。面粉里加点盐，把酵母水倒进去，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，加入软化后的黄油，揉个五分钟。（高粉280克正好做烤箱配的11寸烤盘一个。没有高粉可用普通面粉代替。如果用普通面粉的话，水量就是面粉的一半。高粉比较吸水，所以多十克。）

• 步骤 2：

  盖盖子，放温暖处发酵至两倍大。夏天高温大概不用一小时就发酵好。

• 步骤 3：

  利用发面的时间来做酱，水烧开，西红柿洗干净底部划十字，烫到刀口翻卷，冲冷水去皮切蒂剁碎。

• 步骤 4：

  洋葱剁碎，留几条洋葱丝，蒜切末。

• 步骤 5：

  加热炒锅，融化15克黄油，爆香蒜末，加洋葱碎炒至变色。

• 步骤 6：

  加入西红柿碎。西红柿要买熟透的红的才会起沙。我买的这个不好。

• 步骤 7：

  炒到变成泥状，加入适量盐，适量糖，5克芝士粉，适量披萨草。把大部分水份炒干，发稠。酱就做好了。

• 步骤 8：

  煎锅煎下培根。把多余油脂逼出来。切碎。

• 步骤 9：

  土豆去皮切薄片，水洗去淀粉。小火煎下，把水分煎出来，一会儿放披萨上才不会出水。

• 步骤 10：

  面发好了，两倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就表示好了。

• 步骤 11：

  取出来揉搓几下，把空气排掉。烤盘刷一层薄油，面团放中间，用手往四面推按，厚薄均匀。四边筑高点的边。盖保鲜膜二次发酵15分钟。此时可以预热烤箱，180度上下火。

• 步骤 12：

  二次发酵好，用叉子在饼皮上揸满洞，以防烤制过程太过膨胀。

• 步骤 13：

  刷一层厚厚的酱。

• 步骤 14：

  铺一层厚厚的马苏里拉芝士碎。

• 步骤 15：

  撒培根。再来点芝士碎。

• 步骤 16：

  铺土豆片。

• 步骤 17：

  再撒一层芝士碎，撒一些青椒丝，洋葱丝点缀。

• 步骤 18：

  入烤箱中层23分钟。

• 步骤 19：

  最后5分钟时，拿出来撒5克芝士粉，适量盐。改烤箱上层。表面微焦出炉。

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  开吃。