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火腿蒸鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 方火腿 200g
- 鲈鱼 500g
- 生姜 10g
- 香葱 5g
- 海天蒸鱼豉油 3茶匙
- 海天古道料酒 2茶匙
- 油 适量
- 盐 适量
火腿蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和海天古道料酒一起腌渍10分钟。
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步骤 2：
方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。
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步骤 3：
摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入海天蒸鱼豉油，最后浇上一层热油即可。
小贴士
鲈鱼肉质很细嫩，刺很少，肉也是一片片的，吃起来很爽。鲈鱼鲜但难免带有腥味，把火腿和葱香进入其中，既能去腥也能提鲜。这道火腿蒸鲈鱼，既好看也好吃！
鲈鱼先用海天古道料酒腌制，再配海天蒸鱼豉油上锅蒸，这样做出的鱼可以保持原本的鲜味。
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