双色蛋糕卷（烤箱做蛋糕卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，蛋黄蛋白要分离

• 步骤 2：

  在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀

• 步骤 3：

  加牛奶，拌匀

• 步骤 4：

  然后加入低粉和盐

• 步骤 5：

  把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊

• 步骤 6：

  把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡

• 步骤 7：

  混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀

• 步骤 8：

  用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。

• 步骤 9：

  放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右

• 步骤 10：

  取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱

• 步骤 11：

  等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。