蛋黄菊花蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  饺子皮的材料：面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许

• 步骤 2：

  把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团，盖盖醒发20分钟

• 步骤 3：

  取3肥7瘦的五花肉馅，手打鱼丸切碎（没有可省略）姜蒜切末，香菇泡发后切碎

• 步骤 4：

  肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向搅打至上劲

• 步骤 5：

  把香菇碎，葱姜末，鱼丸碎也混进肉馅里，搅打均匀

• 步骤 6：

  台面上撒适量干粉，把面团擀成薄薄的大片，

• 步骤 7：

  用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮

• 步骤 8：

  把几片饺子皮每面抹干粉，叠起来，用擀面杖把边缘擀薄，成荷叶状

• 步骤 9：

  把饺子皮多余的干粉抖掉，放入适量的肉馅，像包烧麦一样用虎口收口

• 步骤 10：

  包好的饺子多余的面皮向外翻，然后用剪刀剪成条

• 步骤 11：

  蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可，取自己喜欢的蘸料蘸食

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品