五花肉炒头菜的做法步骤

• 步骤 1：

  这就是咸头菜，所谓头菜，就是整棵菜叶茎上有个象红薯般大的薯头，北方少见，两广地可种植。

• 步骤 2：

  将头菜用清水浸泡20分钟，由于咸头菜太咸，故要泡去部分盐味，泡好洗去头菜细沙，切长斜刀条备用。

• 步骤 3：

  切好五花肉先下锅煸香，煸出油。

• 步骤 4：

  将头菜下锅稍炒干水份。

• 步骤 5：

  头菜炒干水，将煸香的五花肉下锅与头菜一起翻炒，顺便加辣椒，边炒边加少量温开水，目的是让肉肉出些鲜汁味，快出锅时调少量生抽，白糖翻炒，翻几遍关火。

• 步骤 6：

  头菜出锅装盘

• 步骤 7：

  香而美味的五花肉炒头菜拌粥可好吃啦，米饭有头菜相伴也会干掉2碗的。

• 步骤 8：

  小时候家里经济不宽裕，这盘炒头菜足够一天全家人的菜肴啦！呵呵，我是指60一70年代困难时期。