肉酿虎皮椒的做法步骤

• 步骤 1：

  季节菜虎皮椒备好洗干净，在椒的中间用刀直切口子。

• 步骤 2：

  肉未剁好(瘦肉6分，肥4分)伴料添加香菇，马蹄，香葱，并且拌上土鸡蛋一枚(有鸡蛋拌肉馅味更鲜，肉质更嫩)加2滴生抽，盐，少许白糖，花生油，少许水淀粉拌匀。

• 步骤 3：

  开始用筷子将肉馅塞进尖椒里面，注意别塞太满，因为待会煮的过程中会热胀，肉馅会满出来，不好看。

• 步骤 4：

  酿好肉馅的尖椒热油将尖椒酿肉口稍煎黄，并且下油多些，将椒酿充分过油，使得整个辣椒酿表皮程虎皮状，这种方法做出的酿椒口感好，充分锁住肉馅鮮味，过好油后下豆豉，下温开水稍焖几分钟后，下生抽，芍芡就出锅。

• 步骤 5：

  肉酿虎皮椒装盘

• 步骤 6：

  换个盘子摆虎皮椒酿，用葱叶点缀更显食欲。

• 步骤 7：

  为拍照摆盘，我没有在椒酿面浇汁，但椒酿还可以沾酱吃。