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阿基師家常菜-家常炒桂筍收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 桂竹筍 300g
- 酸菜梗 50g
- 五花絞肉 50g
- 蔥段 1大匙
- 薑末 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 高湯 300cc
- 味噌 1小匙
- 白醬油 1小匙
- 香油 1小匙
阿基師家常菜-家常炒桂筍的做法步骤
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步骤 1：
酸菜切細末狀備用。味噌加水拌開備用。
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步骤 2：
桂竹筍對剖後，順紋切成條狀，再逆紋切小段。
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步骤 3：
取滾水鍋，加入1匙鹽、1匙糖及做法2煮滾撈起瀝乾備用。
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步骤 4：
取深炒鍋，加入五花絞肉拌炒後，下1匙沙拉油、少許香油續炒至豬肉酥香。
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步骤 5：
承上，加入薑末、蒜末拌炒，再加入酸菜末拌炒生香，再加入做法3桂竹筍炒勻，加水淹至食材後蓋上鍋蓋煮勻，下味噌、白醬油、蔥段、香油拌勻即可。
餐桌常有的桂竹筍，不是沒入味就是要炒很久，今天阿基師要讓筍子味道十足，又軟硬剛好喔。
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